材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 水2クォート（約1.9L）
- 漬物用の塩12オンス（約340g）
- はちみつ3/4カップ
- 豚肩肉6〜8ポンド（約2.7〜3.6kg）
- パプリカパウダー大さじ2
- 黒こしょう大さじ2
- レモンの皮大さじ3
- カイエンペッパー大さじ2
- ローズマリー大さじ1と1/2
- ダークブラウンシュガー大さじ3
- リンゴの燻製用原木数ポンド
- ハンバーガー用バンズ適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
容量6クォート（約5.7L）のクーラーボックスに水、塩、はちみつを入れて混ぜる。豚肉を加え、冷蔵庫に入れるか、大きな氷の袋を上にのせて8〜12時間おく。
豚肉を漬け汁から取り出し、キッチンペーパーで水気を拭く。残りの調味料を混ぜ合わせ、豚肉にすり込む。
リンゴの原木数片に火をつけ、燻製器の火室に入れる。燻製器内の温度を約99℃（210°F）に保つ。
豚肉を燻製器に入れ、必要に応じて原木を交換しながら8〜12時間加熱する。この時点で肉が柔らかくなっているはずだが、まだ硬ければ燻製を続ける。
1時間休ませ、フォーク2本でほぐす。ハンバーガー用バンズにはさんで供する。
大まかな分類・推定 アメリカ大陸 — 国・地域は不明のため、材料・調理法から大まかな地域だけを推定しています（根拠：pork shoulder, Boston butt; trimmed、apple wood, for smoking、Place in a smoker and cook for 8–12 hours）
