テキーラライム風味のストリップロインステーキ

作り方 全4工程

1. 1

   液体の材料と塩を約4L入りの冷凍用ジッパー付き保存袋に入れて混ぜる。ステーキ肉を加え、できるだけ空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で2時間以上漬け込む。

2. 2

   肉を取り出し、余った漬けだれを捨てる。パイ皿にステーキ用スパイスミックスを入れ、肉の両面を軽く押し付けてまぶす。

3. 3

   冷たい状態の焼き網に、こびりつき防止用のクッキングスプレーを吹き付ける。直火で焼く場所と間接加熱する場所を作り、水に浸したメスキートチップを炭に加える。

4. 4

   グリルの最も熱い場所で、肉の両面を2～3分ずつ焼く。温度の低い場所へ移し、途中で一度返しながら、好みの焼き加減の中心温度より約6℃低い温度（華氏で10度低い温度）になるまで焼く。取り出して7分休ませ、繊維を断つように斜め薄切りにして盛り付ける。

大まかな分類・推定 アメリカ大陸 — 国・地域は不明のため、材料・調理法から大まかな地域だけを推定しています（根拠：tequila、mesquite chips, soaked）