材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 豚スペアリブ2枚（骨付きのかたまり）
- バーベキュー用スパイスミックス大さじ6
- しょうが大さじ2
- 桃のプレザーブ1カップ
- ウスターソース大さじ2
- りんご酢大さじ2
- リンゴの燻煙用ウッドチャンク適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
スペアリブにバーベキュー用スパイスミックスをすり込み、冷蔵庫で1時間以上置く。
121℃（250°F）にした燻製器の燃焼室、または間接加熱用に準備した121℃（250°F）の炭火グリルの炭の部分に、リンゴのウッドチャンクを入れる。
残りの材料を合わせ、強火で煮立たせて量が1/3減るまで煮詰める。しっかりふたをして取り置く。
スペアリブを燻製器またはグリルの網にのせ、プレザーブのソースをこまめに塗りながら5〜6時間加熱する。
プレザーブのソースをたっぷり塗り、強めの中火のグリルに移す。上を向いている面に繰り返しソースを塗りながら、しっかり焼き色がつくまで焼く。裏返してもう一度同様に焼く。
取り出して10分休ませ、骨1本ずつに切り分けて供する。
大まかな分類・推定 アメリカ大陸 — 国・地域は不明のため、材料・調理法から大まかな地域だけを推定しています（根拠：pork sparerib, St. Louis style/cut、barbecue rub、applewood chunk, dry; for smoking）
