鴨のオレンジ風味グリル

作り方 全4工程

1. 1

   鴨肉の皮にひし形の切り込みを入れる。オリーブオイルを塗り、両面に塩とひきたての黒こしょうをたっぷり振って置いておく。

2. 2

   中強火のグリルでふたをして4～5分焼き、1分30秒ごとにマーマレードを塗る。

3. 3

   裏返し、1分ごとにマーマレードを塗りながらさらに3～4分焼き、ミディアムレアに仕上げる。

4. 4

   皿に取り、アルミホイルをかぶせて10分休ませてから盛り付ける。

地域の根拠：Wikipedia／Wikidata — en.wikipedia “Duck à l'orange” → Wikidata Q16937041 (Duck à l'orange)