写真なし
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 豚のベビーバックリブ2枚（ひとかたまり）
- パプリカパウダー1/4カップ（オーブン法ではスモークパプリカ）
- ガーリックパウダー大さじ2
- チリパウダー大さじ2
- カイエンペッパー大さじ2
- トマトペースト1と1/2カップ
- 糖蜜1/4カップ
- ダークブラウンシュガー1/2カップ（2回に分ける）
- りんご酢1/4カップ
- 塩大さじ1
- 黒粒こしょう（粗く砕く）大さじ1
- ヒッコリーとりんごの木のチャンク（オーブン法ではチップ）各数ポンド（約1kg前後）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全10工程
ブラウンシュガー¼カップ、チリパウダー、ガーリックパウダー、カイエンペッパー、塩、こしょうを混ぜ合わせる。リブの肉側にこの混ぜたものをすり込み、冷蔵庫で少なくとも1時間置く。
残りの材料を大きめの鍋に入れ、強火で沸騰させる。半量になるまで煮詰める。置いておく。
ローストパンの底にヒッコリーとりんごの木のチャンクを各¼カップ入れる。網をのせ、その上にリブを置く。
ローストパンにアルミホイルでふたをし、95℃（200°F）のオーブンの中段に入れて6時間調理し、1時間ごとにソースを塗る。
リブを取り出してホイルを外す。肉側にソースをたっぷり塗り、予熱したブロイラーの下でしっかり焼き色がつくまで焼く。
リブを1本ずつに切り分け、残りのソースを添えて温かいうちに供する。
（燻製法）お近くのスモーカーの火室に、温度が約95℃（200°F）に保てる量のヒッコリーとりんごの木を入れる。
リブをスモーカーに入れ、1時間ごとにソースを塗りながら6時間調理する。
肉側にソースをたっぷり塗り、肉側を下にして強火のグリルにのせ、しっかり焼き色がつくまで焼く。
取り出して1本ずつに切り分け、残りのソースを添えて供する。
大まかな分類・推定 アメリカ大陸 — 国・地域は不明のため、材料・調理法から大まかな地域だけを推定しています（根拠：molasses、apple cider vinegar、hickory and applewood chunks）
