ストリップステーキの黒こしょう焼き コニャッククリームソース

作り方 全6工程

1. 1

   にんにくに塩を振る。包丁の腹で繰り返しすりつぶし、粘りのあるペースト状にする。

2. 2

   ステーキ肉にオリーブオイルをすり込む。両面に塩を振り、ブラックペッパーコーンを押し付ける。室温になるまで約30分おく。

3. 3

   ステーキ肉が入る大きさのステンレス製フライパンを強火で熱する。オリーブオイルを入れ、肉を加える。ミディアムレアなら片面4分ずつ焼き、取り出して温かく保つ。

4. 4

   フライパンの底はこすらず、余分な脂を捨てる。コニャックを加えて底のうまみを溶かし、火を止めて点火棒で酒に火をつける。炎が消えるまでフライパンを揺する。

5. 5

   沸騰させ、半量になるまで煮詰めたら、生クリームとにんにくを泡立て器で混ぜ込む。

6. 6

   無塩バターを泡立て器で混ぜ込む。完全に溶けたらステーキにかけ、すぐに供する。

大まかな分類・推定 ヨーロッパ — 国・地域は不明のため、材料・調理法から大まかな地域だけを推定しています（根拠：cognac、heavy cream）