サガナキ（白チーズのフライパン焼き）

作り方 全6工程

1. 1

   小さなフライパンを中強火で熱する。

2. 2

   フライパンを熱している間に、チーズを好みの大きさと厚さに切る。厚いと中まで溶けるのに時間がかかり、焦げることがある。薄いと焼き色がつきにくい。

3. 3

   好みでチーズに小麦粉をまぶすと、焼き色が濃くなり、表面が少しカリッとする。ただし、油と高温だけでも薄い焼き皮ができるので、粉は省略できる。粉をまぶすと油はねも多少抑えられる。

4. 4

   熱したフライパンに油を入れ、回して広げる。油がきらきらと揺らめき、さらさらと流れるようになったら焼き頃である。チーズを入れ、塩水による油はねを避けるため少し離れる。

5. 5

   1〜2分したら裏返す。厚さ約7.5mmのチーズなら片面1〜2分ずつ焼く。

6. 6

   レモンと、好みでパンを添え、すぐに供する。