エビとキャッサバのブラジル風ソース（ボボ・ジ・カマロン）

作り方 全12工程

1. 1

   マニオク（キャッサバ）の皮をむいて切り、冷水と塩を入れた鍋に入れる。

2. 2

   やわらかくなるまでゆで、湯をきる。ゆで汁も取っておく。

3. 3

   マニオクの硬い繊維があれば取り除く。

4. 4

   熱いうちにフォークでマニオクをつぶす。つぶしやすいよう、ゆで汁を少し使う。ブレンダーやフードプロセッサーは使わない。

5. 5

   エビの殻をむき、背わたを取る。

6. 6

   オリーブオイルで玉ねぎとにんにくをしんなりするまで炒める。

7. 7

   刻んだパクチーの半量とトマトを加え、よく混ぜる。

8. 8

   エビを加え、約15分火を通す。

9. 9

   つぶしたマニオクを加える。水分の量を確認し、必要なら取っておいたゆで汁を足して濃度を調整する。

10. 10

    ココナッツミルク、残りのパクチー、パーム油を加える。

11. 11

    塩とこしょうで味を調える。

12. 12

    ブラジル風の白ご飯にかけて供する。