フィリピン / 主菜

レチョン・パクシウ（ローストポークの甘酢煮）

誕生日、結婚式、地域のフィエスタ（祝祭）など、本格的なフィリピンの宴を催したことがあれば、豚の丸焼きや子豚の丸焼きがなければ宴は始まらないとご存じでしょう。 こうした宴の後には、背骨の周りやあばら、頭の部分を中心に、豚の丸焼きがたくさん残ることがよくあります。この料理は、残り物を無駄なく活用し、翌日や翌々日にまた楽しめる一品に作り替えるのにぴったりです。