モナコ風スパゲッティ

作り方 全5工程

1. 1

   皮をむいたにんにく3かけを丸ごとオリーブオイル大さじ2に入れ、弱火で加熱する。薄切りのトマトを加えて火を通す。

2. 2

   別の小鍋にオリーブオイル大さじ1とアンチョビフィレを入れ、ほぐれて溶け込むまで加熱する。ケッパー、オリーブ、タラゴンまたはバジルを混ぜ、トマトの鍋の中身と合わせる。

3. 3

   大きな鍋に塩を加えた湯を沸かし、スパゲッティをゆでる。湯を切って鍋に戻す。

4. 4

   トマトとオリーブのソースをパスタに加え、よくあえる。弱火で3〜4分加熱し、すぐに供する。

5. 5

   おろしたチーズは別添えにし、各自の皿でふりかける。

地域の根拠：本文の記述 — “Spaghetti a la Monegasque”