フレンチオムレツ

作り方 全7工程

1. 1

   卵を軽く溶きほぐし、塩、こしょうで味を調える。

2. 2

   フライパンを熱し、温まってきたら油と少量のバターを加える。全面に薄く行き渡る量にとどめ、余分な油は取り除く。

3. 3

   バターを焦がさない範囲で十分に熱し、強火を保つ。

4. 4

   卵液を流し入れ、すぐにフライパンを傾けて底全体に広げる。

5. 5

   スプーンまたはへらで固まった縁を中心に寄せ、フライパンを傾けて空いたところに卵液を流す。流れ込む卵液がなくなるまで手早く繰り返す。表面はまだ液状のままにする。

6. 6

   火を少し弱めて卵を折りたたむ。へらで縁をはがし、全体がフライパンから離れるようにする。半分に折るか、1/3を内側に折ってから反対側を重ね、幅を狭く厚みをつけて仕上げる。

7. 7

   滑らせるようにして皿に移す。