ネパール / 軽食・おやつ

ジリンガ（ネパールの米粉揚げ菓子）

ジリンガは、特に祭りの時期に親しまれるネパールの伝統的な食べ物。とても歯切れがよく、幅広い年代に好まれている。 ネワール、グルン、マガールをはじめ、ネパールのさまざまなカーストや民族の人々と深く結び付いている。今もネパールの村や町で広く親しまれている。作り方はとてもシンプルで、材料も複雑ではない。ただし、細く柔らかいひも状の生地をきれいな円形に整え、食べるときに調理できる状態にするには、多少の熟練が必要である。 ジリンガの歴史には諸説ある。質素な材料で作ることが特徴で、古い時代の農業を営む暮らしの厳しさを反映している。そのため、かなり昔に生まれたことは確かで、ネパールの数ある奥深い村の一つで考案されたと聞いても不思議ではない。 主に結婚式や誕生を祝う儀式など、さまざまな機会に食べられる。ほかの儀礼とも結び付き、文化的にも大きな意味を持つ。昔から現在まで、知人や親戚の家を訪れる際のシャグン（贈り物）として用いられている。（原文末尾は途中で途切れている）