マシャウラ（ネパールの発酵干し野菜団子）

作り方 全6工程

1. 1

   ボウルに豆の粉を入れ、適量の水を加えて硬めのペースト状にする。

2. 2

   細かく刻んだ野菜を混ぜ込む。

3. 3

   ボウルに覆いをして一晩置く。生地に水分を十分吸わせ、軽く発酵させることで風味がよくなる。

4. 4

   翌朝、手で小さな団子状または一口大の塊に成形し、トレーに並べる。生地が手に付かないよう、こまめに手を水でぬらす。団子同士が触れないようにする。

5. 5

   トレーを直射日光に当てて乾燥させる。完全に乾くまで約3日かかり、日差しが弱い日や曇りの日はさらに時間がかかる。乾燥を早めるため、夜間は室内に取り込む。

6. 6

   完全に乾いたら密閉容器に入れ、数か月保存する。