チベット風肉入りモモ（蒸し餃子）

作り方 全13工程

1. 1

   具の材料をすべて合わせる。

2. 2

   よく混ぜ、好みの味に調える。

3. 3

   ボウルに薄力粉、塩、水を入れる。よく混ぜ、ピザ生地のような状態になるまでこねる。

4. 4

   好みで覆いをして約1時間休ませる。皮を作る前にもう一度よくこねる。

5. 5

   生地を約10cm（4インチ）大に分け、両手のひらで転がして球状にする。

6. 6

   作業台に打ち粉をする。生地を置き、麺棒でやさしく平たくのばす。直径約5cm（2インチ）の抜き型で円形に抜く。

7. 7

   片方の手のひらに皮をのせ、中央にスプーン約1杯分の具を置く。

8. 8

   もう一方の手でひだを寄せながら、皮の縁を中央に集める。

9. 9

   ひだをつまんでひねり、しっかり閉じる。肉を皮の中に密閉することが、おいしくジューシーに仕上げるこつとなる。

10. 10

    蒸し器に水を入れて加熱する。

11. 11

    くっつかないよう蒸し台に油を十分に塗るか、キャベツの葉を敷く。モモを並べる。

12. 12

    湯が沸騰したらふたをする。

13. 13

    中まで火が通るまで10～15分ほど蒸す。