スペキュラース（オランダのスパイスクッキー）

作り方 全9工程

1. 1

   バター、砂糖、塩、スパイスをすり混ぜ、やわらかくなじませる。

2. 2

   卵と2種類の粉を加え、やわらかい生地にまとめる。

3. 3

   好みで冷蔵庫に2日間置いて休ませる。こうすると、ビスケットのスパイスの風味がより強くなる。

4. 4

   生地がくっつかないように、スペキュラースの型に小麦粉を振る。

5. 5

   生地を適量取って型に押し込む。糸を使うか、型にナイフの刃を平らに当てて、余分な生地を切り落とす。

6. 6

   型を裏返し、模様のある面を下にして調理台に勢いよく打ちつけ、生地を型から外す。

7. 7

   バターをたっぷり塗った天板に、焼いて広がる分の間隔を空けて並べる。

8. 8

   170℃のオーブンで焼く。小さいものは20分、大きいものは30分以上かかることもある。熱いうちは焼き上がりを判断しにくいため、1枚取り出して冷ます。よい香りがして、さくっとしていれば焼き上がりとする。

9. 9

   完全に冷まし、紅茶やホットチョコレートとともに味わう。