マッシュルームのクリームパスタ

作り方 全8工程

1. 1

   大きな鍋に塩を加えた湯を沸かし、パスタを8〜9分、または袋の表示に従ってアルデンテにゆで、湯を切る。

2. 2

   その間に、大きなフライパンにバターを入れて中強火で溶かす。みじん切りのにんにくを加え、香りが立つまで約30秒炒める。

3. 3

   マッシュルームをかさの内側を上にしてフライパンに並べる。ときどきへらで動かしながら、縮み始めるまで3〜5分焼く。

4. 4

   辛口白ワインを加え、ワインとマッシュルームから出た水分が蒸発するまで約3分加熱する。

5. 5

   生クリームと減塩の鶏のボーンブロスを注ぎ、塩をたっぷりひとつまみ加える。中火にし、マッシュルームを数回返しながら、煮汁に軽くとろみがつくまで煮る。

6. 6

   パルメザンチーズをマッシュルームに振りかけ、チーズが溶けるまでやさしく混ぜる。味をみて、必要なら塩を足す。

7. 7

   ゆでたパスタをフライパンに加えてよくからめ、皿に盛る。

8. 8

   挽きたての黒こしょうを振り、刻んだパセリを飾る。好みでおろしたパルメザンチーズを追加して供する。

大まかな分類・推定 ヨーロッパ — 国・地域は不明のため、材料・調理法から大まかな地域だけを推定しています（根拠：whole wheat linguine suggested、dry white wine、parmesan cheese）