モフレッタ（マグレブの薄焼きパンケーキ）

作り方 全10工程

1. 1

   ぬるま湯にイーストと砂糖を溶かし、暖かい場所で10〜15分おく。

2. 2

   ボウルに小麦粉、塩、オリーブオイル大さじ1を入れて合わせる。イースト液を加えて混ぜ、生地にする。

3. 3

   打ち粉をした平らな台で、生地が滑らかになり弾力が出るまでこねる。

4. 4

   生地をボウルに戻し、残りのオリーブオイル大さじ1をかける。ボウルの中で転がし、全体に油をなじませる。

5. 5

   布巾をかぶせ、暖かい場所で生地が膨らむまで発酵させる。

6. 6

   生地を小さく等分して丸め、油を塗った作業台でできるだけ薄くのばす。

7. 7

   フライパンを中火で熱し、底に油を少量塗る。

8. 8

   のばした生地を1枚ずつ入れ、片面に薄く焼き色がつくまで焼く。裏返し、もう片面にも焼き色をつける。

9. 9

   焼き上がったモフレッタは重ね、温かさとしっとり感を保つよう布をかぶせる。

10. 10

    バターとはちみつを添える。

地域の根拠：料理名の地名 — Title: “Maghrebi” in “Mofletta (Maghrebi Pancake)”