マハシ（エジプト風野菜の米詰め）

作り方 全10工程

1. 1

   野菜の上部を慎重に切り落とし、種と果肉をくり抜いて、具を詰める空洞を作る。くり抜いた果肉は後で使うために取っておく。

2. 2

   ボウルに中粒米、トマトペースト、オリーブオイル、みじん切りのパセリ、ミント、にんにく、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、塩、黒こしょうを入れ、全体が均一になるまでよく混ぜる。

3. 3

   くり抜いた野菜に米とハーブの具をしっかり詰める。加熱中に米が膨らむので、上部に少し隙間を残す。

4. 4

   耐熱皿またはキャセロール皿に、互いに支え合うように野菜を隙間なく並べる。

5. 5

   取っておいた野菜の果肉を野菜同士の隙間に詰め、加熱中に動かないようにする。

6. 6

   野菜の一部が浸かる程度の水を耐熱皿に注ぎ、蒸し焼きにできるようにする。

7. 7

   水分が逃げないように、アルミホイルできっちり覆う。

8. 8

   オーブンを180℃（350°F）に予熱し、野菜が柔らかくなり、詰めた米に火が通るまで約60～75分焼く。

9. 9

   アルミホイルを外し、野菜の上面に薄く焼き色がつくまで、さらに10～15分焼く。

10. 10

    オーブンから取り出し、少し冷ましてから供する。