材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 水1カップ（240ml）
- ショートニング1/2カップ（120g）
- 小麦粉1カップ（120g）
- 塩小さじ1/8
- 卵3個
- ベーキングパウダー小さじ2
- グラニュー糖1カップ（240g）
- コーンスターチ1/3カップ（80g）
- 塩小さじ1/3
- 卵1個
- 牛乳2カップ（480ml、沸騰直前まで温める）
- バニラエッセンス小さじ1
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全15工程
小麦粉と塩を合わせてふるう。
小鍋に水とショートニングを入れ、沸騰するまで熱する。
粉類を一度に加え、勢いよく混ぜて生地にする。
火から下ろす。
生地を冷まし、溶きほぐしていない卵を1個ずつ加えて混ぜる。
ベーキングパウダーを加えて混ぜる。
油脂を塗った天板に、生地をスプーンで約4cm間隔に落とす。スプーンで丸く整え、中央はこんもりと盛り上げる。
高温のオーブンで約30分焼き、冷ます。
クリームを詰められるよう、鋭いナイフで底に近い部分に切り込みを入れる。
グラニュー糖、コーンスターチ、塩を混ぜ合わせる。
軽く溶きほぐした卵を加える。
沸騰直前まで温めた牛乳を、少しずつ混ぜ入れる。
湯煎にかけ、絶えず混ぜながら、とろみが付くまで約15分加熱する。
少し冷ましてバニラエッセンスを加え、クリーミーになるまで勢いよく泡立てる。
完全に冷ましてから、シューにクリームを詰める。
地域の根拠：Wikipedia／Wikidata — en.wikipedia “Profiterole” → Wikidata Q1152821 (profiterole)
