材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 全乳1ガロン（約3.8L）
- ヨーグルト1カップ
- ハーフアンドハーフ1クォート（約950ml・好みで）
- クエン酸小さじ1（好みで）
- 砂糖小さじ1（好みで）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全7工程
大きな鍋に全乳を入れ、泡立ち始めるまで沸かす。
火を止め、室温まで冷ます。
ヨーグルトとハーフアンドハーフを加えて混ぜる。
酸味を強くしたい場合は、クエン酸を加え、泡立ち始めるまで煮立てる。甘くしたい場合は、砂糖を加え、泡立ち始めるまで煮立てる。砂糖とクエン酸を両方加えると味が悪くなるため、併用は避ける。
よく混ぜ、タオルをかぶせ、室温で一晩置く。
タオルを外して混ぜ、供する。
保存する場合は、通常の乳製品と同様に冷蔵する。
地域の根拠：料理名の地名 — Title: “Middle Eastern” in “Leben (Middle Eastern Sour Milk)”
