クレームブリュレ III

作り方 全9工程

1. 1

   オーブンを160℃（325°F）に予熱する。

2. 2

   鍋に生クリームと香り付け用の材料を入れ、中火でふつふつとするまで温め、火から下ろす。

3. 3

   卵黄とグラニュー糖1/4カップを泡立て器で混ぜる。

4. 4

   温かい生クリームの混合物を少量、卵黄の混合物に注ぎ、泡立て器で混ぜる。卵液が温まるまで、さらに牛乳を少しずつ加える。

5. 5

   卵と生クリームの混合物を、鍋に残った生クリームと合わせる。絶えず混ぜながら再び加熱し、スプーンの背を覆う程度のとろみをつける。

6. 6

   ラメキンに注ぐ。大きさにより1〜4個分になる。底に少量の水を入れた天板にラメキンを置き、約40分、またはカスタードが固まるまで湯せん焼きにする。

7. 7

   冷蔵庫に数時間入れて冷やす。

8. 8

   残りのグラニュー糖1/4カップを振り、上火グリルで約5分、表面をカラメル状に焼く。焦げないよう1分ごとに様子を見て、器の向きを変える。

9. 9

   盛り付けていただく。

地域の根拠：Wikipedia／Wikidata — en.wikipedia “Crème brûlée” → Wikidata Q312839 (crème brûlée)