タパラパ（ガンビアのパン）

作り方 全10工程

1. 1

   ボウルに薄力粉、インスタントイースト、塩、砂糖を入れ、均一になるようによく混ぜる。

2. 2

   中央をくぼませ、植物油とぬるま湯を注ぐ。泡立て器かフォークで周囲の粉を少しずつ混ぜ込み、柔らかな生地にする。

3. 3

   清潔な作業台に薄く打ち粉をして生地を移す。滑らかで弾力があり、少しべたつく状態になるまで約10〜15分こねる。くっつく場合は粉を足すが、軽く柔らかく仕上げるため、入れすぎないようにする。

4. 4

   生地を丸めてボウルに戻し、清潔なふきんかラップをかぶせる。風の当たらない暖かい場所で約1〜2時間、2倍に膨らむまで発酵させる。

5. 5

   オーブンを200℃（400°F）に予熱する。

6. 6

   生地が膨らんだら、軽く押してガスを抜く。

7. 7

   薄く打ち粉をした作業台に移し、作りたいパンの大きさに合わせて等分する。それぞれ丸形や楕円形のパン、または小さな丸パンに成形する。

8. 8

   オーブンシートを敷いた天板に、成形した生地を並べる。

9. 9

   予熱したオーブンで約20〜25分、きつね色になり、底をたたくと空洞のある音がするまで焼く。

10. 10

    オーブンから取り出して網の上で冷まし、切り分けるか、そのまま食卓に出す。