写真なし
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 植物油大さじ2
- 玉ねぎ中2個（みじん切り）
- にんにく3かけ（みじん切り）
- トマト2個（角切り）
- トマトペースト大さじ2
- ピーナッツバター1カップ
- パプリカパウダー大さじ1
- カイエンペッパー小さじ1（辛さはお好みで調整）
- 塩適量
- こしょう適量
- 水4カップ
- ボンガフィッシュの切り身約900g（2ポンド）
- パセリまたはパクチー（飾り用）飾り用に適量（刻む）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全11工程
大きな鍋に植物油を入れて中火で熱する。
玉ねぎとにんにくを鍋に加え、透き通るまで炒める。
角切りのトマトとトマトペーストを混ぜ入れ、トマトがやわらかくなるまで数分加熱する。
ピーナッツバター、パプリカパウダー、カイエンペッパー、塩、こしょうを鍋に加える。全体がなじむようよく混ぜる。
ピーナッツバターがしっかり溶け込むよう、混ぜ続けながら水をゆっくり注ぐ。
ソースを煮立たせ、約15〜20分煮て風味をなじませる。
煮立っているソースにボンガフィッシュの切り身をそっと入れ、完全に浸かるようにする。魚に完全に火が通り、ほぐれやすくなるまで、さらに10〜15分加熱する。
ソースの味を見て、必要なら調味する。
鍋を火から下ろし、少し冷ましてから供する。
刻みたてのパセリまたはパクチーを飾る。
ボンガフィッシュのドモダを、熱いうちにご飯またはクスクスとともに供する。
地域の根拠：本文の記述 — “a popular Gambian dish”
