ウォンジョ・ビサップ（ガンビアのハイビスカスドリンク）

作り方 全8工程

1. 1

   大きな鍋で水を沸騰させる。

2. 2

   乾燥ハイビスカスの花びらを熱湯に加え、鍋を火から下ろす。

3. 3

   約20〜30分浸し、風味と色を抽出する。

4. 4

   目の細かいざるかチーズクロスでこし、花びらを取り除いて抽出液をピッチャーやジャグに受ける。

5. 5

   温かいうちに砂糖を加え、完全に溶けるまで混ぜる。好みの甘さに合わせて砂糖の量を調整する。

6. 6

   室温まで冷まし、冷蔵庫で数時間、または十分冷たくなるまで冷やす。

7. 7

   好みで、冷えてから搾りたてのレモン汁を加えて酸味をつける。

8. 8

   グラスに氷を入れ、ウォンジョ・ビサップを注ぐ。