ヤッサ・プレ（ガンビア風鶏肉のレモン煮）

作り方 全9工程

1. 1

   ボウルに薄切りの玉ねぎ、みじん切りのにんにく、すりおろしたしょうが、レモン汁、オリーブオイル、ディジョンマスタード、黒こしょう、塩ひとつまみを入れる。よく混ぜて漬けだれを作る。

2. 2

   鶏肉を加え、全体に漬けだれを絡める。ボウルにふたをし、味をなじませるため、冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩漬ける。

3. 3

   大きなフライパンに植物油を入れ、中強火で熱する。

4. 4

   鶏肉を取り出し、漬けだれは取っておく。

5. 5

   鶏肉をフライパンに入れ、片面につき約5～7分ずつ、全面に焼き色がつくまで焼く。

6. 6

   焼き色がついたら中火にし、取っておいた漬けだれを加える。

7. 7

   ふたをして20～25分ほど煮込み、鶏肉が柔らかくなり、中まで火を通す。ときどき鶏肉を返し、玉ねぎを混ぜて、焦げ付きや加熱むらを防ぐ。

8. 8

   鶏肉に火が通ったら器に移し、刻みたてのパセリまたはパクチーを飾る。

9. 9

   ご飯またはクスクスを添え、ヤッサ・プレを熱いうちに出す。