ヤッサ・プーレ（セネガル風チキンの玉ねぎ煮）

作り方 全8工程

1. 1

   鶏肉を洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

2. 2

   大きなボウルに鶏肉、にんにく、玉ねぎ、ディジョンマスタード、レモン汁、塩、粉末ブイヨン、カイエンペッパー、スモークパプリカを入れる。よく混ぜ、冷蔵庫で2〜12時間漬け込む。

3. 3

   鶏肉を取り出し、付着した漬け汁と玉ねぎをこそげ落とす。漬け汁は取り置く。

4. 4

   大きなダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を入れる。両面に焼き色がつくまで5分ほど焼き、取り出しておく。

5. 5

   鍋に玉ねぎと残りの漬け汁を加え、中火で5分、焼き色がつくまで炒める。

6. 6

   甘くあめ色になった玉ねぎに、焼いた鶏肉を戻す。

7. 7

   チキンストックを加え、鶏肉に十分火が通るまで中火で20分煮る。

8. 8

   味を見て、塩やほかの材料を必要に応じて加え、調整する。