ディビ（セネガル風肉のグリル）

作り方 全11工程

1. 1

   ボウルに植物油、にんにく、玉ねぎ、ディジョンマスタード、パプリカパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ターメリック、ジンジャーパウダー、タイム、塩、こしょうを入れ、よく混ぜる。

2. 2

   白酢またはレモン汁と水を加え、少しとろみのある漬け汁にする。

3. 3

   味を見て、必要に応じて調える。

4. 4

   切ったラム肉またはヤギ肉を大きなボウルか密閉できる袋に入れる。

5. 5

   漬け汁を肉にかけ、すべての肉によく絡むように混ぜる。

6. 6

   冷蔵庫で2時間以上漬け込む。より風味を深めたい場合はひと晩漬ける。

7. 7

   グリルまたはバーベキュー用の焼き台を中強火に予熱する。

8. 8

   串を使う場合は、漬け込んだ肉を串に刺す。

9. 9

   ときどき返しながら約10〜15分、または好みの焼き加減になるまで焼く。風味を増すため、焼いている間に残った漬け汁を少量塗る。

10. 10

    焼き台から下ろし、数分休ませてから提供する。

11. 11

    好みで刻んだ玉ねぎ、トマト、ホットペッパーソースを添える。フライドポテトやパンを添えると、ひと皿の食事として楽しめる。