写真なし
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 白身魚の切り身（タラやティラピアなど）約900g（2ポンド）
- 植物油大さじ2
- 玉ねぎ大1個（みじん切り）
- にんにく4かけ（みじん切り）
- トマト缶（ダイスカット）1缶（約400g）
- 赤パプリカ1個（角切り）
- ピーマン1個（角切り）
- にんじん2本（角切り）
- オクラ（冷凍）1カップ（スライス）
- トマトペースト大さじ1
- パプリカパウダー小さじ1
- カイエンペッパー小さじ1（辛さはお好みで調整）
- 黒こしょう小さじ1
- タイム（乾燥）小さじ1
- 塩適量
- 米（長粒米）2カップ
- フィッシュストックまたは野菜ストック4カップ
- パセリまたはパクチー（飾り用）飾り用に適量（刻む）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全8工程
魚の切り身を冷水で洗い、ペーパータオルで水気を拭く。魚を中くらいのひと口大に切り、取っておく。
大きな鍋またはダッチオーブンに植物油を入れて中火で熱する。刻んだ玉ねぎとみじん切りのにんにくを加え、透き通って香りが立つまで炒める。
角切りトマト、赤パプリカ、ピーマン、にんじん、冷凍オクラを鍋に加える。玉ねぎとにんにくとなじむようよく混ぜる。
トマトペースト、パプリカパウダー、カイエンペッパー、黒こしょう、乾燥タイム、塩を鍋に加える。スパイスが均一に回って野菜にからむように全体を混ぜる。
魚の切り身を野菜の上にそっとのせる。その上に米を、魚と野菜の上に均等に広げる。
フィッシュストックまたは野菜ストックを、魚と米がしっかり浸かるように慎重に注ぐ。液体は具材の約1インチ（2.5cm）上まであるとよい。
中強火で煮立てる。煮立ったら弱火にしてふたをする。米がやわらかくなり、魚に火が通るまで、約20〜25分煮る。
鍋を火から下ろし、ふたをしたまま数分置く。これで風味がなじむ。パセリまたはパクチーを飾り、熱いうちに供する。
