グボマ・デッシとアクメ（トーゴ風ほうれん草煮込みと練り団子）

作り方 全14工程

1. 1

   圧力鍋を火にかけ、油の一部を入れる。薄切りの玉ねぎ、みじん切りのにんにく、ジンジャーパウダーをそれぞれ一部加え、2分炒める。

2. 2

   肉、唐辛子、固形チキンスープの素2個、好みの量の塩を加える。肉がひたひたになる程度の水を加える。火を弱め、肉の種類や圧力鍋に応じて40分以上煮る。

3. 3

   肉を煮ている間にほうれん草の葉を洗い、塩を加えた湯で15分ゆでる。湯を切り、細切りにする。

4. 4

   肉を取り出し、汁気を切ってボウルに入れる。煮汁は鍋に残しておく。

5. 5

   肉にグボテミ・スパイスミックスをまぶす。

6. 6

   別の鍋に残りのパーム油または植物油を入れ、残りの玉ねぎとにんにくを炒める。

7. 7

   トマトペーストを加え、こまめに混ぜながら10分以上炒める。残りの固形チキンスープの素と唐辛子で味をつけ、取っておいた煮汁を加えて混ぜる。中火で25分煮る。

8. 8

   ほうれん草、肉の順に加える。15分以上煮込んで火から下ろす。

9. 9

   鍋に水2カップを入れ、コーンスターチを加えて木べらで混ぜる。

10. 10

    沸騰したら薄力粉を加え、勢いよく混ぜる。

11. 11

    片栗粉を水1カップで溶き、鍋に注ぐ。

12. 12

    3分間勢いよく混ぜ、ふたをして中火で5分加熱する。

13. 13

    生地ができたら、好みの形に整える。

14. 14

    バナナの葉にアクメをのせ、その上にグボマ・デッシを盛る。または、大皿にアクメとグボマ・デッシを並べて盛り付ける。