チャクポロ（トーゴ風肉と野菜の煮込み）

作り方 全11工程

1. 1

   大鍋またはダッチオーブンに植物油を中火で熱する。刻んだ玉ねぎとにんにくを加え、しんなりして透き通るまで炒める。

2. 2

   一口大の肉を加え、全面に焼き色がつくまで焼く。均一に色づくよう、時々混ぜる。

3. 3

   肉に焼き色がついたら、角切りのトマトとパプリカを加え、野菜が柔らかくなり始めるまで数分炒める。

4. 4

   小さなボウルでトマトペーストを少量の水でなめらかに溶き、鍋に加えて肉や野菜とよく混ぜる。

5. 5

   ジンジャーパウダー、コリアンダーパウダー、クローブパウダー、ナツメグ、塩、こしょうを加え、均一に混ぜる。

6. 6

   水またはビーフストックを、肉と野菜が浸るように注ぐ。沸騰したら弱火にし、肉が柔らかくなるまで約1〜1時間半煮込む。

7. 7

   別のボウルでピーナッツバターを少量の水でなめらかに溶き、鍋に加えてよく混ぜる。これでソースにとろみとコクがつく。

8. 8

   薄切りのにんじんを加え、柔らかくなるまでさらに15〜20分煮込む。

9. 9

   味を見て、必要に応じて塩とこしょうを加えて調える。

10. 10

    煮上がったら火から下ろし、刻んだ生のパセリまたはパクチーを飾る。

11. 11

    温かいうちに、ご飯、フフ、または好みの付け合わせを添えて供する。