ミシル・ワット（エチオピア風レンズ豆の辛い煮込み）

作り方 全11工程

1. 1

   洗った赤レンズ豆を大きな鍋に入れて水を加え、強めの中火で沸騰させる。

2. 2

   弱火にし、時々混ぜて焦げ付きを防ぎながら、豆が柔らかく煮えるまで15〜20分ほど煮る。火から下ろしておく。

3. 3

   別の大きな鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱する。

4. 4

   みじん切りの玉ねぎを加え、透き通って薄く色づくまで炒める。

5. 5

   みじん切りのにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分炒める。

6. 6

   ベルベレ、トマトペースト、クミンパウダー、ターメリック、塩、黒こしょうを加え、玉ねぎとにんにくにスパイスがなじむようによく混ぜる。

7. 7

   煮たレンズ豆を、残っている煮汁ごと加える。豆にスパイスがなじむようによく混ぜる。

8. 8

   静かに煮立たせ、時々混ぜながらさらに20分煮て、味をなじませる。

9. 9

   味をみて、必要なら塩と黒こしょうで調える。

10. 10

    火から下ろし、数分休ませる。

11. 11

    刻んだ生のパセリかパクチーを飾る。熱いうちにインジェラやパンとともに食べる。