セガ・ワット（エチオピア風牛肉の辛口煮込み）

作り方 全10工程

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを入れ、中火で熱する。

2. 2

   みじん切りの玉ねぎを加え、透き通って少し色づくまで炒める。

3. 3

   みじん切りのにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分炒める。

4. 4

   ベルベレ、トマトペースト、パプリカパウダー、クミンパウダー、ターメリック、塩、黒こしょうを加え、玉ねぎとにんにくによく混ぜ合わせる。

5. 5

   牛肉を加えてスパイスを絡め、数分炒めて全面に焼き色をつける。

6. 6

   牛肉が完全に浸るようにビーフストックまたは水を注ぎ、沸騰させる。

7. 7

   弱火にしてふたをし、牛肉が柔らかくなり味がなじむまで約1時間30分〜2時間煮る。ときどき混ぜ、必要に応じて水分を足して好みの濃度を保つ。

8. 8

   味をみて、必要に応じて塩とこしょうで調える。

9. 9

   火から下ろし、数分休ませる。

10. 10

    刻んだ生のパセリまたはパクチーを散らす。インジェラまたはパンを添えて熱いうちに供し、伝統的なエチオピア風牛肉煮込みの力強い辛さを楽しむ。