ゴメン（エチオピア風コラードグリーンの煮物）

作り方 全9工程

1. 1

   大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを入れ、中火で熱する。

2. 2

   刻んだ玉ねぎを加え、透き通って薄く色づくまで炒める。

3. 3

   みじん切りのにんにくとすりおろしたしょうがを加え、香りが立つまでさらに1分炒める。

4. 4

   ターメリック、パプリカパウダー、クミン、好みでカイエンペッパーを加える。玉ねぎとにんにくにスパイスがなじむようによく混ぜる。

5. 5

   刻んだコラードグリーンを加え、スパイスを全体にからめる。しんなりし始めるまで数分炒める。

6. 6

   弱火にしてふたをし、コラードグリーンが柔らかくなり、十分に火が通るまで20〜25分ほど煮る。焦げ付かないよう時々混ぜる。

7. 7

   塩で味を調え、搾りたてのレモン汁を加える。よく混ぜて味をなじませる。

8. 8

   火から下ろし、数分おいてから供する。

9. 9

   温かいうちに、インジェラや好みのパンを添えて副菜として供する。