ドロ・ティブス（エチオピア風チキンソテー）

作り方 全8工程

1. 1

   ボウルに鶏肉、刻んだにんにく、ベルベレ、パプリカパウダー、クミン、コリアンダーパウダー、ターメリック、塩を入れる。鶏肉全体にスパイスがまぶさるようによく混ぜ、30分以上漬け込んで味をなじませる。

2. 2

   大きなフライパンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱する。

3. 3

   刻んだ玉ねぎを加え、透き通って薄く焼き色がつくまで炒める。

4. 4

   漬け込んだ鶏肉を重ならないように並べる。数分間動かさずに焼き、表面にこんがりと焼き色をつける。

5. 5

   木べらやフライ返しで混ぜたり返したりして、全体を均一に焼く。中心の赤みがなくなり、中まで火が通るまで加熱する。

6. 6

   鶏肉にレモン汁を絞りかけ、よく混ぜてなじませる。

7. 7

   火から下ろし、刻んだ生のパクチーかパセリを散らす。

8. 8

   熱いうちに、インジェラまたは好みのパンを添えて提供する。