イェツォム・ベヤイネトゥ（エチオピア風野菜と豆の盛り合わせ）

作り方 全12工程

1. 1

   大きな鍋に赤レンズ豆と水を入れて沸騰させる。火を弱め、豆が柔らかくなるまで約20分煮る。余分な水を切り、取り置く。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、みじん切りの玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。

3. 3

   みじん切りのにんにくと角切りのトマトを加え、トマトが柔らかくなり始めるまで数分炒める。

4. 4

   ベルベレ、クミン、ターメリック、塩を加え、玉ねぎとトマトにスパイスが行き渡るようによく混ぜる。

5. 5

   にんじん、じゃがいも、キャベツ、コラードグリーン、ほうれん草を加え、スパイスと混ぜ合わせる。

6. 6

   ふたをし、野菜が煮崩れずに柔らかくなるまで約15〜20分加熱する。焦げつかないようにときどき混ぜる。

7. 7

   その間にインジェラの生地を作る。ボウルにテフ粉、水、塩を入れ、だまがなく滑らかになるまで泡立て器でよく混ぜ、15〜20分休ませる。

8. 8

   インジェラ用の鉄板またはフッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、油を薄く塗る。

9. 9

   お玉で生地を薄く流し入れ、フライパンを回して均一に広げる。表面に小さな気泡ができ、縁が浮き始めるまで約1〜2分焼く。

10. 10

    焼けたインジェラを取り出し、残りの生地も同様に焼いて皿に重ねる。

11. 11

    大皿に煮たレンズ豆と野菜料理を盛り、インジェラを添える。

12. 12

    インジェラをちぎり、レンズ豆や野菜をすくって食べる。イェツォム・ベヤイネトゥの豊かな風味と食感を楽しむ。