ケイ・ワット（エチオピアの赤い牛肉煮込み）

作り方 全9工程

1. 1

   大きな鍋にニテル・キベまたはバターを入れ、中火で熱する。

2. 2

   みじん切りの玉ねぎを加え、やわらかく透き通るまで炒める。

3. 3

   みじん切りのにんにくを加え、香りが立つまで1分炒める。

4. 4

   ベルベレ、パプリカパウダー、カイエンペッパー、クミン、カルダモン、コリアンダーパウダー、シナモンパウダー、ジンジャーパウダー、ターメリック、塩を加える。玉ねぎとにんにくにスパイスがよくからむように混ぜる。

5. 5

   角切りの牛肉を加え、時々混ぜながら全面に焼き色がつくまで炒める。

6. 6

   牛肉が完全に浸るように、ビーフストックまたは野菜ストックを注ぐ。

7. 7

   弱火にしてふたをし、約1時間半〜2時間、または牛肉がやわらかくなり、味がなじむまで煮込む。

8. 8

   塩で味を調え、好みでスパイスを足す。

9. 9

   刻んだ生のパクチーまたはパセリを飾り、熱いうちに盛り付ける。