ズィルズィル・ティブス（エチオピア風牛肉のスパイス炒め）

作り方 全8工程

1. 1

   ボウルに細切りの牛肉、薄切りの玉ねぎ、みじん切りのにんにく、すりおろしたしょうが、ニテル・キベ、ベルベレ、パプリカパウダー、カイエンペッパー、クミン、コリアンダーパウダー、カルダモン、塩を入れる。牛肉に下味が行き渡るようによく混ぜる。ふたをして冷蔵庫で1時間以上、よりしっかり味をなじませる場合は一晩漬け込む。

2. 2

   大きなフライパンにオリーブオイルを入れ、中火と強火の間で熱する。

3. 3

   漬け込んだ牛肉を重ならないように広げて入れる。ときどき混ぜながら約5〜7分、焼き色がついて好みの焼き加減になるまで炒める。

4. 4

   漬け汁に入っていた薄切りの玉ねぎを加え、柔らかくなって少しあめ色になるまでさらに2〜3分炒める。

5. 5

   牛肉と玉ねぎにレモン汁を搾りかけ、全体を混ぜて味をなじませる。

6. 6

   火から下ろし、器に盛る。

7. 7

   刻みたてのパクチーまたはパセリを飾る。

8. 8

   インジェラ（エチオピアの薄焼きパン）やご飯を添え、主菜として熱いうちに供する。