キク・アリチャ（黄色いえんどう豆の煮込み）

作り方 全7工程

1. 1

   黄色いスプリットピーをざるに入れ、冷たい流水で洗って汚れやごみを取り除く。ざるで水気を切る。

2. 2

   中くらいの鍋に、洗った豆、みじん切りの玉ねぎとにんにく、すりおろしたしょうが、ニテル・キベ、ターメリック、クミン、パプリカパウダー、塩を入れる。

3. 3

   豆の表面より約2.5cm上まで水を加える。

4. 4

   強めの中火で沸騰させる。弱火にしてふたをし、約35〜40分、または豆がやわらかくなり、十分に火が通るまで煮る。焦げつかないように時々混ぜる。必要に応じて途中で水を足し、好みの濃度を保つ。

5. 5

   味を見て、必要なら塩で調える。

6. 6

   火から下ろして数分置き、味をなじませる。

7. 7

   刻んだ生のパクチーまたはパセリを飾る。主菜として、またはエチオピアの伝統的な食事の一品として、インジェラやご飯を添えて熱いうちに盛り付ける。