ゲンフォ（エチオピア風大麦の練りがゆ）

作り方 全6工程

1. 1

   中くらいの鍋に焙煎した大麦粉と水を入れ、泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜる。

2. 2

   中火にかけ、絶えず混ぜながら、おかゆ状のとろみがつくまで約10〜15分加熱する。だまができないよう、加熱中は混ぜ続ける。

3. 3

   塩を加え、全体になじむまで混ぜる。

4. 4

   ニテル・キベを加え、よく混ぜる。

5. 5

   味見をし、必要に応じて塩を足す。

6. 6

   熱いうちに器に盛る。好みではちみつをかけるか砂糖をふり、甘みをつける。好みでミトミタまたはベルベレをふって辛みと風味を加える。ニゲラシードまたは少量のシナモンを飾る。