ヤタクレット・キルキル（エチオピア風野菜の煮込み）

作り方 全9工程

1. 1

   大きなスキレットまたはフライパンにニテルキベを入れ、中火で熱する。

2. 2

   みじん切りの玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。

3. 3

   みじん切りのにんにく、すりおろしたしょうが、ターメリック、クミン、パプリカパウダー、塩を加える。玉ねぎにスパイスがよく絡むように混ぜる。

4. 4

   薄切りのにんじん、角切りのじゃがいも、さやいんげん、小房に分けたカリフラワーとブロッコリーを加え、スパイスと混ぜ合わせる。

5. 5

   ふたをし、野菜の鮮やかな色が残り、柔らかくなるまで約15〜20分加熱する。均一に火が通るよう時々混ぜる。

6. 6

   細切りのキャベツを加え、少ししんなりするまでさらに3〜5分加熱する。

7. 7

   レモン汁を搾りかけ、全体を混ぜて味をなじませる。

8. 8

   火から下ろして器に盛り、刻んだ生のパクチーまたはパセリを飾る。

9. 9

   インジェラやご飯を添え、主菜として熱いうちにいただく。