ディリ・ナ・ンジャール（チャド風スパイスご飯）

作り方 全11工程

1. 1

   米を冷水で洗い、水が澄むまですすぐ。余分なでんぷんを落とし、粘りが出すぎるのを防ぐ。

2. 2

   大きな鍋に植物油を入れ、中火で熱する。刻んだ玉ねぎを加え、ときどき混ぜながら、透き通って薄く色づくまで炒める。

3. 3

   刻んだにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分炒める。

4. 4

   刻んだトマトとトマトペーストを加え、玉ねぎとにんにくに混ぜ合わせる。トマトが柔らかくなって汁が出始めるまで数分炒める。

5. 5

   パプリカパウダー、ジンジャーパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、塩、黒こしょうを加える。スパイスがトマトと玉ねぎに絡むようによく混ぜる。

6. 6

   洗った米を加え、トマトの具とやさしく混ぜ合わせる。米の一粒一粒に味が絡むようにする。

7. 7

   水またはチキンストックを注ぎ、米の上約2.5cm（1インチ）まで液体があることを確認する。

8. 8

   沸騰させたら弱火にし、ぴったり閉まるふたをする。約15〜20分、米に火が通り、水分が吸収されるまで炊く。蒸気を逃さず均一に炊けるよう、途中でふたを開けない。

9. 9

   炊き上がったら火から下ろし、ふたをしたままさらに5分置いて蒸らし、ふっくらと仕上げる。

10. 10

    フォークでやさしくほぐし、米粒を離す。味を見て、必要に応じて調える。

11. 11

    好みで生のパクチーかパセリを飾り、熱いうちに提供する。