イェツォム・シロ（エチオピア風ひよこ豆粉の煮込み）

作り方 全9工程

1. 1

   中くらいの鍋に油をひかずにひよこ豆粉を入れ、中火で数分、香りが立って薄く色づくまでからいりする。火から下ろして取り置く。

2. 2

   同じ鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱する。みじん切りの玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。

3. 3

   ベルベレ、パプリカパウダー、ターメリック、クミン、カイエンペッパー、塩を加え、玉ねぎとにんにくにスパイスが行き渡るようによく混ぜる。

4. 4

   からいりしたひよこ豆粉を加え、スパイスと混ぜ合わせる。

5. 5

   だまにならないように絶えず混ぜながら、野菜ストックまたは水を少しずつ加える。

6. 6

   弱火にし、ときどき混ぜながら約20〜25分、ひよこ豆粉に十分火が通り、好みのとろみがつくまで煮る。

7. 7

   味をみて、好みで塩やスパイスを足して調える。

8. 8

   火から下ろし、味をなじませるため数分置く。

9. 9

   刻みたてのパクチーまたはパセリを飾る。インジェラやご飯を添え、主菜として熱いうちに供する。