イェミセル・セラタ（エチオピア風レンズ豆のサラダ）

作り方 全9工程

1. 1

   レンズ豆をよく洗い、ごみなどを取り除く。

2. 2

   中くらいの鍋に水を沸かし、洗ったレンズ豆と塩を加える。弱火にしてふたをし、豆の形が残る程度に柔らかくなるまで約15〜20分煮る。余分な水を切り、冷ます。

3. 3

   ボウルにゆでたレンズ豆、角切りのトマト、みじん切りの赤玉ねぎ、角切りのきゅうり、刻んだパセリとミントを入れて混ぜる。

4. 4

   別の小さなボウルでレモン汁、オリーブオイル、クミン、コリアンダーパウダー、塩、こしょうをよく混ぜ、ドレッシングを作る。

5. 5

   レンズ豆と野菜にドレッシングをかけ、全体に均一に絡むようにやさしく和える。

6. 6

   味をみて、必要に応じて塩とこしょうで調える。

7. 7

   冷蔵庫で30分以上冷やし、味をなじませる。

8. 8

   食べる前に軽く混ぜ、好みで味を調える。

9. 9

   冷たいまま、副菜や軽い食事として供する。