イングダイ・ティブス（エチオピア風マッシュルーム炒め）

作り方 全8工程

1. 1

   大きなフライパンか中華鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、薄切りの玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。

2. 2

   みじん切りのにんにくとすりおろしたしょうがを加え、香りが立つまでさらに1分炒める。

3. 3

   ベルベレ、パプリカパウダー、クミン、ターメリック、カイエンペッパー、塩、こしょうを加え、玉ねぎ、にんにく、しょうがにスパイスが絡むようによく混ぜる。

4. 4

   薄切りのマッシュルームを加え、スパイスと混ぜ合わせる。柔らかくなって軽く焼き色がつくまで5～7分ほど炒める。

5. 5

   醤油とレモン汁を回しかけ、味が均一に絡むように混ぜる。

6. 6

   味をみて、必要に応じて塩とこしょうで調える。

7. 7

   火から下ろし、刻んだ生のパセリまたはパクチーを散らす。

8. 8

   主菜または付け合わせとして、インジェラやご飯を添えて温かいうちに提供する。