ドロワット・フィットフィット（鶏肉の煮込みとインジェラのサラダ）

作り方 全12工程

1. 1

   大きな鍋にオリーブオイルとバターを入れ、中火で熱する。みじん切りの玉ねぎを加え、柔らかく透き通るまで炒める。

2. 2

   刻んだにんにくとすりおろしたしょうがを加え、香りが立つまでさらに1分炒める。

3. 3

   ベルベレを加え、玉ねぎ、にんにく、しょうがにスパイスが絡むようによく混ぜる。

4. 4

   鶏肉を加え、全体に焼き色がつくまで焼く。

5. 5

   チキンストックを注ぎ、塩で味を調える。煮立ったら弱火にし、ふたをして約45分〜1時間、鶏肉が柔らかくなり、中まで火が通るまで煮る。

6. 6

   鶏肉を鍋から取り出し、少し冷ます。冷めたら食べやすい大きさにほぐす。

7. 7

   ほぐした鶏肉を、煮汁の残った鍋に戻す。よく混ぜて味のついた煮汁を絡め、必要に応じて味を調える。

8. 8

   大きなボウルにちぎったインジェラを入れる。

9. 9

   粗く刻んだドロワットを加える。

10. 10

    チキンストック約1/4カップを加え、好みの食感になるよう必要に応じて足す。材料がなじむようによく混ぜる。

11. 11

    数分置き、インジェラに煮込みの味を吸わせる。

12. 12

    刻んだ生のパセリかパクチーを散らす。