テガビノ・シロ（エチオピア風ひよこ豆のスパイスディップ）

作り方 全8工程

1. 1

   中くらいの片手鍋にひよこ豆粉と水を入れ、だまがなくなるまで泡立て器でよく混ぜる。

2. 2

   中火にかけ、絶えず混ぜながら、なめらかなとろみがつくまで10〜15分ほど加熱する。

3. 3

   別のフライパンに植物油を中火で熱し、みじん切りの玉ねぎを加え、しんなりして透き通るまで炒める。

4. 4

   みじん切りのにんにくとすりおろしたしょうがを加え、香りが立つまでさらに1分炒める。

5. 5

   ベルベレ、パプリカパウダー、カイエンペッパー、塩を加え、玉ねぎ、にんにく、しょうがにスパイスが絡むようによく混ぜる。

6. 6

   スパイスで炒めた玉ねぎを、とろみのついたひよこ豆粉の鍋に移し、よく混ぜ合わせる。焦げ付かないように時々混ぜながら、さらに5分加熱する。

7. 7

   味を見て、塩とカイエンペッパーで好みの味に調える。

8. 8

   火から下ろして少し冷まし、刻んだ生のパセリまたはパクチーを飾って供する。