アシーダ（スーダンのおかゆ）

作り方 全6工程

1. 1

   ボウルに小麦粉と塩を入れ、塩が均一に行き渡るようによく混ぜる。

2. 2

   大きめのソースパンか鍋に湯を沸かす。ダマにならないよう、木べらやヘラで絶えず混ぜながら、粉を沸騰した湯に少しずつ加える。

3. 3

   弱火にして、おかゆ状のとろみがつくまで混ぜ続ける。通常は10〜15分ほどかかる。焦げつかないよう、鍋の側面と底をこそげながら混ぜる。

4. 4

   とろみがついたら鍋を火から下ろす。くっつかないよう手を冷水でぬらし、熱いアシーダをなめらかな丸い山、または玉の形に整える。お好みで1人分ずつに分けてもよい。

5. 5

   アシーダの中央に小さなくぼみをつくり、はちみつを注ぐか、デーツを数個入れる。お好みで、風味づけにシナモンパウダーかカルダモンをふる。

6. 6

   アシーダを器か各自の皿に盛る。コクとつやを出すため、澄ましバターか植物油を少量回しかける。アシーダは伝統的に、指でおかゆをちぎって小さく丸め、はちみつやデーツのくぼみにつけて食べる。温かいまま、または室温で楽しめる。