リベリア風豆のトルボギー

作り方 全7工程

1. 1

   豆を選別して傷んだものなどを除く。ゆで時間を短くするため、一晩水に浸けてもよい。鍋に豆を入れ、かぶる量の水を注ぐ。必要に応じて水を足しながら、やわらかくなるまでゆでる。

2. 2

   湯を切り、好みのかたさにつぶす。

3. 3

   別の鍋で野菜ストックを沸騰させる。つぶした豆、玉ねぎ、水1カップ、セイタン、ハバネロを加えて混ぜ、約20〜25分煮る。

4. 4

   パーム油を加えて混ぜ、弱火にする。焦げつかないよう混ぜながら約5分煮る。

5. 5

   ぬるま湯に溶いたカントリーソーダ（ポタッシュ）または重曹を混ぜ込み、塩で味を調える。

6. 6

   火から下ろし、約5分置く。

7. 7

   パン、ご飯、ガリなど、好みの付け合わせとともに供する。