リベリア風パーム油のシチュー

作り方 全9工程

1. 1

   大きな鍋にパーム油を入れ、中火で熱する。

2. 2

   刻んだ玉ねぎとみじん切りのにんにくを加え、玉ねぎが透き通って香りが立つまで炒める。

3. 3

   角切りの緑と赤のパプリカ、好みで刻んだスコッチボネットを加える。パプリカがやわらかくなり始めるまで数分炒める。

4. 4

   鶏肉を加え、全面に薄く焼き色がつくまで炒める。

5. 5

   チキンストックを注いで煮立てる。ふたをして約20〜25分、または鶏肉に完全に火が通ってやわらかくなるまで煮る。

6. 6

   鶏肉に火が通ったら、魚の筒切りまたは切り身を加え、さらに5〜10分、または魚に火が通るまで煮る。

7. 7

   薄切りのオクラと角切りのなすを加え、さらに5〜7分、または野菜がやわらかくなるまで煮る。

8. 8

   塩と挽いた黒こしょうで、好みの味に調える。

9. 9

   火から下ろして数分置いてから供する。