リベリア風ペッパースープ

作り方 全9工程

1. 1

   大きな鍋にパーム油を入れ、中火で熱する。

2. 2

   刻んだ玉ねぎ、みじん切りのにんにく、すりおろしたしょうがを加え、玉ねぎが透き通って香りが立つまで炒める。

3. 3

   刻んだスコッチボネットとローリエを加え、香りを引き出すよう数分炒める。

4. 4

   鶏肉を加え、全面に薄く焼き色がつくまで炒める。

5. 5

   チキンストックを注いで煮立てる。ふたをして約20〜25分、または鶏肉に完全に火が通ってやわらかくなるまで煮る。

6. 6

   鶏肉に火が通ったら、魚の筒切りまたは切り身を加え、さらに5〜10分、または魚に火が通るまで煮る。

7. 7

   薄切りのプランテーンとにんじんを加え、さらに5〜7分、または野菜がやわらかくなるまで煮る。

8. 8

   塩と挽いた黒こしょうで味を調える。好みの味と辛さに調整する。

9. 9

   火から下ろして数分置いてから供する。